－ 准备食材 －
食用油（沙拉酱）225克
糖粉（沙拉酱）25克
白醋（沙拉酱）25克
蛋黄（沙拉酱）1个
肉松适量
鸡蛋（小贝蛋糕）3个
食用油（小贝蛋糕）35克
牛奶（小贝蛋糕）35克
糖（小贝蛋糕）50克
低筋面粉（小贝蛋糕）70克
－ 步骤 －
1.蛋黄放入碗中
2.加入糖粉
3.用多线打蛋器搅打
4.待蛋黄与糖粉搅打均匀变浓稠，颜色变浅，体积膨大，加入2.5毫升的食用油
5.继续搅打至有阻力，再加入2.5毫升油
6.继续搅打
7.蛋黄糊越来越浓稠又加入2.5毫升食用油
8.继续搅打，酱又变浓稠了，油也大概加入了70克
9.此时加入2.5毫升白醋
10.搅打至浓稠又加油，如此反复直至将油和白醋都添加完毕
11.沙拉酱就做好了
12.开始做小贝，准备材料
13.分离蛋白蛋黄
14.蛋黄中分次加入油和牛奶，每次加入都要打均匀了
15.筛入低粉拌匀
16.搅拌至无颗粒状态，不要搅拌太久，以免出筋
17.蛋白分三次加糖打至有尖角
18.取三分之一的蛋白到蛋黄糊中切拌均匀
19.再将其倒入蛋白盆中切拌均匀
20.将蛋糊倒入裱花袋中
21.挤入垫有油纸的烤盘上
22.挤好后上下震动几次烤盘，震出大气泡
23.烤箱上火180度，下火120度，烤至表面微黄，约10分钟
24.取出倒扣烤网上，乘热撕去油纸
25.对折小贝，是不是像贝壳，还有纹路
26.打开小贝，抹沙拉酱，放入肉松
27.再把小贝周围也抹上沙拉酱沾满肉松，美美的享用吧
